花蓮八、九月之際的金針田美麗 當地的無硫金針亦是優質食材 選用自然 才能安心食用2014-08-18更生日報
               

暑假到花蓮旅遊除了欣賞壯麗的山海美景，一定不能錯過品嚐多款「尚好」的花蓮農特產。花蓮縣政府農業處表示，得天獨厚地擁有潔淨，無污染的環境與肥沃土壤的花蓮，夏天不僅有優質大西瓜、香Q花蓮米、有機火龍果，更有著農民以最誠信的心，採天然無害方式，種植出健康的「無硫金針」、茶與咖啡及有機蔬菜等。

農業處長張智超表示，前往玉里赤科山或富里六十石山，在欣賞擁抱滿山遍野的金針花海時，絕對不能錯過機會，一定要品嚐最健康天然、最環保的無硫金針特色餐，並搭配山上種植的有機蔬菜，與農友們烘培的茶飲，才能說看到、吃到、喝到，真正到此一遊-花蓮金針山。

既美麗又可食用
張智超說，色彩鮮豔、充滿活力的金針花，每年一到八、九月就會盛開綻放，景色之美，總是讓許多鄉親不辭千里前往，感受滿山金色花海的盛大美景。他說，花蓮縣政府除致力發展觀光推動不採收金針留花補助政策外，也積極輔導金針花花農產製無硫的食用金針花，在食品安全日趨受到重視的當下，花蓮當地「無硫金針」，絕對是優質、安心的在地食材。

農業處說，花蓮一向以好山好水著稱，佔地約四四三公頃的赤科山與六十石山，是金針花的故鄉，純天然烘乾的「無硫金針」，製作過程未添加二氧化硫及人工香料，以保留金針金黃色澤，保證安全又健康，且無硫金針保存天然純淨的風味，消費者可以安心食用，消費者在烹煮前，只要將烘乾的金針泡軟，即可炒食或煮湯，處理十分便利，花蓮縣政府更將持續輔導金針花花農產製安全、無硫的食用金針製品。

顏色過於鮮豔恐含高硫
張智超也補充說明，金針營養價值豐富，是夏日消暑、養顏美容的健康食材，民眾在選購健康乾金針製品時，可把握「看」、「聞」、「摸」的選購要領。他說，顏色太過鮮豔的乾金針製品，通常二氧化硫殘留量越高，簡易判別方式，就是看乾金針製品尖端顏色，通常無硫金針因尾端因花蕊天然黑色素殘留，故略帶淡褐色或淡黑色；另外，無硫金針的觸感應該是乾燥，手感黏膩的金針，可能是已吸濕受潮或是添加物過多；無硫金針聞起來應會有淡淡花香味，無酸敗或藥水之異味。

金針別名望憂

金針又名忘憂，《本草注》言「萱草味甘，令人好戲，樂而忘憂」，金針含有豐富的蛋白質和鐵質，營養成份頗高，向來是燉補常用食材，金針屬涼性食物，對於體質燥熱性者，適量食用有清涼退火作用，但對於涼冷性之體質者，宜限量淺嚐或以薑和麻油烹調為宜。
 

下「硫」金針害健康
由於金針鮮蕾不易保存，因此部分業者以二氧化硫加工方式製成乾貨，以利保存與販售，花蓮縣政府對食品安全非常重視，農業處戮力推行有機無毒農業政策外，在金針加工保存上，更大力推薦採直接烘乾方式，不含二氧化硫的安全無硫金針。農業處表示，金針若添加過多的二氧化硫，是「下硫金針」，是黑心商品，對人體健康有害，請不要購買；要買金針，要吃金針，一定要指名購買花蓮的「無硫金針」才能安心食用。

今年花蓮金針花季將一直開放到九月二十二日，歡迎全國鄉親把握金針盛開的時節造訪花蓮，開心欣賞金針花，並品嚐安全美味的金針美食佳餚。