【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】 2015年12月1日
金針花用途多，不僅能用來觀賞，也能保健身體，預防癌症上身！中醫典籍認為金針花有清熱、消腫的作用，近代營養學則發現金針花高纖有助排便，且富含多種抗氧化成分和多醣體，有助預防女性乳癌，抑制癌細胞增殖，中醫師建議平常多吃些金針花，搭配木耳或香菇，保健更給力。
金針花高纖有助排便，且富含多種抗氧化成分和多醣體，有助預防女性乳癌。
金針花抗氧化物質豐 防癌抗癌有一套
周宗翰中醫師表示，金針花含大量蛋白質及鐵質，具有強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫、清熱和柔和肝氣等作用；金針花也屬於天然高纖的食物，可增加飽足感，有助降低食物熱量的吸收，且其纖維有吸水性，能增加糞便體積，刺激腸道的蠕動，減少致癌物在體內停留的時間，進而預防癌症。
不僅如此，金針花含有β胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等多種抗氧化物質，能有效地消除自由基，減少其對細胞的破壞，抑制致癌物的形成，同時協助女性荷爾蒙的調節，降低女性罹患乳癌的風險。
金針花另含豐富多醣體，可以促進身體內部自然殺手細胞的增生，抑制身體裡面的癌細胞，有提升免疫能力、抗腫瘤細胞增殖的效果。須注意的是，金針花對癌細胞的作用僅止於抑制增殖，卻尚未見可完全有效地殺滅腫瘤細胞的效果，所以在癌症食療方面，正規療法還是最為重要。
木耳金針排骨湯。圖像僅供參考。
不讓癌細胞作亂！吃金針花要搭木耳香菇
金針花該怎麼吃？周宗翰中醫師建議以新鮮金針花為主，烹煮前需先浸泡以溶出農藥，洗淨後烹煮也不要忘記要充分煮熟。烹煮金針花時，可和香菇、木耳搭配，木耳含有豐富膠質，香菇的多醣體含量也多，一起吃的防癌抗癌效果更佳。
【木耳金針排骨湯】
l 材料：排骨 3 大塊，香菇 10 朵，金針 1 小把，木耳 1 小把，薑片 5 片 ， 米酒 少許，鹽巴 適量。
l 做法：
1. 木耳洗淨後，與香菇及金針浸泡溫熱開水10分鐘後備用。
2. 汆燙排骨 (排骨煮到水沸後撈起)
3. 燙好的排骨及薑片，木耳、泡開的香菇和香菇水加入米酒放置電鍋裡，約褒 30分鐘，外鍋大約滿 1 碗的水。
4. 電鍋跳起後加入完成備用的金針悶5分鐘，再加入適量鹽巴調味即可。
別踩地雷！金針花保健停看聽
特別提醒的是，生的金針花含秋水仙鹼，如果過量攝取，短時間內可能出現中毒症狀，如嘔吐、噁心、頭暈等。而本身患有痛風的人，在食用金針花時量一定要注意；乾燥金針花所含的二氧化硫可能引發氣喘發作，也要特別小心。
周宗翰中醫師指出，每年金針花的生長期只有短短幾個月，為了延長保存期限和保持顏色，市面上的金針花大多經乾燥處理，先浸泡亞硫酸鈉水溶液，再用硫磺薰製或二氧化硫等防腐增豔程序。若乾燥金針花的色澤過度艷麗，或聞起來有刺鼻味，二氧化硫殘留量可能偏高，金針花的抗癌和抗氧化效果已被大量破壞，建議不要購買，以免防癌不成反傷身。