花東宏宣無硫金針問答集
| Q1.金針乾製品有幾種? | A1.目前市面上合格的台灣金針乾製品分為二種：安全金針及無硫金針。 |
| Q2.安全金針及無硫金針怎麼區分？ | A2.無硫金針採收後，直接以風乾技術乾燥處理，不含任何添加物，完全無硫，等級最佳；安全金針以浸漬或燻製硫化物，再加工乾燥而製成之乾金針，其過程嚴謹且符合衛生，含硫量更是確保在安全標準以內，等級次之。 |
| Q3.安全金針需要泡水去除殘留的硫化物，為什麼無硫金針也需要泡水？ | A3.由於，不論是安全金針或無硫金針最後的製作程序均是採風乾技術，因此，無硫金針泡水是為了讓乾金針還原成金針鮮蕾，而且泡過的湯水還能直接當茶飲用。 |
| Q4.安全金針與無硫金針的料理方式，一樣嗎？ | A4.無硫金針與安全金針料理方式相較之下，簡單許多，例如烹煮金針排骨湯，無硫金針僅需在泡過水或汆燙後備用，於最後一道工序再放入調理即可，不宜久煮以免影響風味。 |
Q5.花東宏宣無硫金針與一般無硫金針製作上有什麼差別? | A5.【花東宏宣無硫金針】從種植土地、烘製、包裝到消費者購買的過程，均接受農委會產銷履歷團隊的嚴格管理，截至目前仍是唯一通過產銷履歷認證的無硫金針。亦是唯一由得獎製茶師運用純熟製茶技術製成，外觀、色澤及風味均勝出，不僅可入菜，還可當養生茶飲。 |
Q6選購金針乾製品的秘訣是什麼？ | A6.消費者選購高品質金針的秘訣，三標章三要領：『台灣金針標章』、『農委會產銷履歷標章』及『台灣農產品生產追溯QR-Code標章』，及3個要領：色澤不鮮豔、沒有酸敗及藥水味、手觸時無回潮現象。 |
| Q7無硫金針復水後會有咖啡色或褐色的水，正常嗎？ | A7.因為金針富含花青素及鐵，復水溶出咖啡色或褐色物質是自然的現象，非化學物質，請安心食用。 |
| Q8金針有那些營養成份？ | A8.金針富含花青素、蛋白質、醣類、維生素 A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等成分，尤其鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍，豐富的花青素更是天然的抗氧化劑。 |
