天下第一補血湯(中山四物湯)



「中山四物湯」是國父 孫中山先生集畢生習醫功力，所研發的養生得意之作，被營養學家們公認為「養生菜餚極品」，還被世人稱做「天下第一補血湯」。

中山先生結合了中西醫學，加上廣東人對煲湯的獨特見解與講究。這道素食四物湯是他舉世無雙的飲食巨作。乍聽之下，很容易聯想到中藥四物湯，事實上，中山先生的四物湯並不是由四味藥組成，而是集四種天然食材精華而成。有金針(忘憂草)、黑木耳、豆腐、黃豆芽等。

黃豆芽含高纖維質，可以降低膽固醇，黃豆生食能通便，但是如要補氣益血，就必須熟食，因為其中有胰蛋白抑制成份，須經高溫煮熟，才能被吸收；豆腐可補氣、養白、健脾、寬中（讓腸胃舒服）；木耳滋陰潤肝、養胃益腸、和血止血；金針則涼血清肝，可治頭暈、耳鳴、血熱、流鼻血。

中山先生行醫的時候，經常把這道菜推薦給病友。曾經有個高血壓患者前來就醫，中山先生除了開藥，又推薦這道養生煲物給病友。幾個月後，病居然好了。這道菜因此稱為「中山四物湯」而流傳至今。

食材:

豆腐130克，黃豆芽100克，木耳70克，金針（又名黃花菜,忘憂草）48克，水500毫升，油少許，鹽少許，香油少許(可依喜好加薑絲)。

做法:

1.將黑木耳和金針用溫水泡開。

2.將豆腐切成一口大小的小塊(豆腐煎過口味更佳)。

3.鍋中熱油將薑絲爆出香味再加入木耳翻炒，再放入豆腐、黃豆芽。

4.加水醃過食材將水燒開，然後轉小火，依喜好煲10-30分鐘左右。

5.再加入泡開的金針及鹽、香油調味回滾5分鐘即可。