過年防三高怎麼吃？教你國父養生名作「天下第一補血湯」｜

胡乃文開講15 名醫談養生

<中山四物湯_「天下第一補血湯」>食譜請點此

偉大辛苦的婆婆、媽媽、媳婦，你們過年最忙碌了，要準備豐盛而且健康的料理，全家人都要感謝你囉！ 今天，我給大家介紹三個過年好物：「天下第一補血湯」、「防三高火鍋湯底」、「去油解膩茶」，這個能讓你和家人在過年期間吃的美味又健康。

一、天下第一補血湯 （00:45） 「天下第一補血湯」是孫中山先生發明的，所以又叫作「中山四物湯」，有一次，孫中山先生在醫院看診，他跟病患說除了吃藥以外，最重要的是補充身體的營養，我現在介紹你一個很營養的湯方，這個湯方使用的食材是黃豆芽、豆腐、木耳和金針，也被稱為「四物湯」，其實，它確實是有中醫所講的四物湯的作用，就是補血。 中醫的「四物湯」有當歸、芍藥、川芎、熟地四味藥，它有補血的因素，卻沒有實質的補血，這個「中山四物湯」它就有實質的補血作用，就是吃這些食材可以在身體裡形成實質的血，黃豆芽、豆腐、木耳、金針拿來做補血是滿好的一個食物處方。

二、黃豆芽利濕、補脾胃(02:00) 黃豆芽古時候的人叫它作「豆芽黃卷」或「豆黃卷」，將豆子放到水裡，它會開始泡發膨脹、破皮，長出一個芽來，這個芽主要的就是靠胚芽中的一些酵素，幫助消化蛋白質、澱粉、脂肪等等，而豆類它的蛋白質、澱粉、脂肪很多，這些個酵素它能幫助我們消化其它的食物。 古時候的人會用黃豆芽來利濕、補脾胃、利濕，而豆腐是用黃豆搾成豆漿，將豆漿跟鹽滷或石膏做成豆腐，豆腐含有很高的蛋白質，吃素的人常常會用豆腐來作為比較主要的佐餐食物，而這豆腐它含有實質的蛋白質可以補血。

三、黑木耳清理廢物 保養腸胃(03:30) #黑木耳 還有一個很夯的食物叫作「黑木耳」，在網路、報章雜誌上都有提到黑木耳養生的各種方子，主要是黑木耳長在朽木上頭，它可以吃掉朽木裡的髒東西，並將此轉成為營養成份，如此可見，黑木耳也能夠把我們身體裡不好的東西拿走。 除此之外，將黑木耳煮的爛爛的，能夠產生很多膠質，要注意的是如果煮的時間不夠，它有可能會寒胃，因此，將黑木耳的膠質煮出來時，它不但不寒胃還能夠保養胃腸。


四、金針含鐵量高 補血功效佳(04:20) 金針又稱萱草，有人認為喝了它的湯，就可以忘掉很多的憂煩，因此，它被稱之「忘憂草」，而金針會開出黃色的花，在中國南方大部分的人稱它為「黃花菜」，有人說金針含鐵量很高，補血最重要的就是這個鐵，現在很多的西醫師開補血的處方就是鐵劑，其實要補血的話。

五、補血燕麥粥(04:57) 我有一個簡單的處方給大家，這個方子的叫作「補血燕麥粥」，燕麥、雞蛋、紅棗、深綠色青菜、牛肉，燕麥中含有銅，它可以使鐵和造血最主要的一個成份叫作hemin（氯化血紅素），它們兩個結在一起，這個補血燕麥粥，最重要的是燕麥，加上雞蛋，雞蛋是蛋白質，可以幫助補血。 另外，紅棗可讓這個燕麥粥更好吃，加上深綠色青菜，含有大量的葉綠素，而葉綠素的組成跟人的血紅素的組成是一樣的，那個叫作hemin的東西，它跟鐵接在一起再加上蛋白質的分子，就形成了血紅素，所以深綠色青菜再加上一點切碎的牛肉，跟燕麥粥一起煮，它就稱為「補血燕麥粥」。 這個處方我曾讓一位老先生吃，他的血紅素只有六到七之間，結果吃了二十多天以後他的血紅素竟然達到了十四，對男人而言，這個指數已經是完全正常了。

六、防三高火鍋湯底 可降血壓降血脂(06:52) 降血壓降血脂 我們中國北方有這樣一句話叫作「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞先生開處方」，就是說冬天吃蘿蔔夏天吃薑，你不容易生病，也不用找醫生開處方了。 蘿蔔它有很多處方，我給大家介紹一個防三高的湯，它可以當作火鍋的湯底，剛才講的「中山四物湯」，拿來做火鍋湯底也是很好的，這個防三高的火鍋湯底，包括玉米筍、山藥、秋葵、蘿蔔，把這個煮成湯底，還會帶點甜味。 過年時，很多人喜歡熬夜通宵、打麻將，餐桌上也一定少不了大魚大肉，還有豐盛的火鍋料，煮火鍋的時候，可以煮這個防三高的湯底，你想加哪一種肉（魚、雞、牛、豬等）都可以，也可以加其他青菜、粉絲等食材，最主要的是煮這個湯底，能使我們身上的糖份減少，降低血壓，減少血脂肪。

七、消脂解膩的酸梅湯(08:30) 吃完大餐後，再跟大家介紹一個簡單的去油解膩酸梅湯，也是我小時候吃的酸梅湯，口感酸酸甜甜的，夏天喝能生津止渴，冬天溫度較低，將酸梅湯溫熱來喝也是很不錯的飲品。

酸梅湯最主要的是烏梅，你到中藥房買一點烏梅、山楂、洛神花、甘草煮成湯來飲用。烏梅味酸能消脂肪，山楂消肉食積，就是將吃的肉消化掉，洛神花含有抗氧化的作用，所以，洛神花放在酸梅湯裡也很好，再加一點甘草增加甜味，如果覺得甜味不夠的人，可以加一點點冰糖，想要增加香氣的話，可再加桂花，那麼，這就是一個消脂解膩非常好的飲品。

放假期間，很多人會邊看電視邊吃東西，卻很少起來走動，這是不好的，除了吃防三高火鍋、喝酸梅湯去油解膩之外，記得，要起來走動走動或做一點運動，過好年也要顧好身體的健康，最後，祝大家新年快樂